La Caille Blanche

La Caille Blanche, c’est mon petit nom « gâté » réunionnais.

C’est aussi  le nom de la marque que j’ai créé en tant qu’artisan confiseur chocolatier.

J’ai deux ateliers : celui de mon jardin créole, dans lequel je me rends une fois par an pour récolter et transformer mes cannes à sucres, mes variétés de curcuma, ma feuille de quatre épices ou mes racines de maranta. Et celui où vous pouvez me rencontrer tout le reste de l’année, à Paris, dans lequel j’élabore et exécute mes recettes avec passion et amour. Deux compagnons indispensables pour vous offrir le meilleur de mes douceurs sucrées, des îles ou de la métropole.

Créations par Valérie Baudard